Avocado Carbonara
Zutaten
- 500 g Spaghetti
- 2 Stk reife Avocado (hass)
- 150 g Parmesan, gerieben
- 0,5 Stk Zitrone
- 100 g Pancetta
- 2 Zehen Knoblauch
- 0,5 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln kochen bis sie fast die gewünschte Bissfestigkeit haben
- Einen Teil des Nudelwassers aufheben.
- Die Reifen Avocados mit 2/3 des Parmesans, dem Zitronensaft, eine Priese Salz und Pfeffer sowie etwa 100 ml Nudelwasser (heiß) in einen Mixer geben und zu einem Brei verarbeiten.
- Pancetta in kleine streifen schneiden und bei mittleren hitze anbraten. Wenn er gebräunt ist, Knoblauch in Scheiben schneiden und dazu geben.
- Wenn der Knoblauch gebräunt ist, die Spaghetti zugeben und ein paar Minuten mit anbraten (etwa 2 Minuten)
- Jetzt die Masse aus dem Mixer dazugeben und mit dem Pasta Wasser die Konsistenz anpassen bis man eine Gewünschte Masse in der Pfanne hat. Alles gute vermischen.
- Petersilie unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das ganze anrichten und mit restlichen Parmesan auf den Tellern verteilen und servieren.
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