Injera - gesäuerte Pfannkuchen
Zutaten
- 350 g Dinkel-Vollkornmehl
- 150 g Maismehl
- 0,5 Würfel Hefe
- 100 ml warmes Wasser
- 750 ml warmes Wasser
- 50 ml warmes Wasser
- 0,5 TL Salz
Anleitungen
- Dinkel- und Maismehl mischen.
- Hefe zerbröseln und in 100 ml warmem Wasser auflösen. Zwei Esslöffel Mehl unterrühren, zudecken. Vorteig an einem warmen Ort über Nacht gehen lassen.
- Restliches Mehl sowie 750 ml warmes Wasser unterrühren. Drei Tage zugedeckt ruhen lassen, bis der Teig sich am Schüsselboden abgesetzt hat. Überschüssiges Wasser vorsichtig abgießen.
- 50 ml lauwarmes Wasser unterrühren. Salzen.
- Injera in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten ohne Öl ausbacken. Geht auch prima auf einer Crepe-Platte.
Notizen
Injera eignet sich hervoragend afrikanische Gerichte traditionell "mit der Hand" zu essen.
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