Rehkeule klassisch

Rehkeule klassisch
Rezept drucken
Wild und davon insbesondere Reh sind eine Delikatesse die obendrein auch gesünder ist als das klassische Rind.
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
90 Minuten 60 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
90 Minuten 60 Minuten
Rehkeule klassisch
Rezept drucken
Wild und davon insbesondere Reh sind eine Delikatesse die obendrein auch gesünder ist als das klassische Rind.
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
90 Minuten 60 Minuten
Portionen Vorbereitung
4 Personen 30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
90 Minuten 60 Minuten
Zutaten
Portionen: Personen
Anleitungen
  1. Rehkeule falls nötigt häuten, abwaschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.
  2. Die Wacholderbeeren zerdrücken und mit Salz, Pfeffer sowie den gerebelten Gewürzen mischen.
  3. Die Rehkeule mit der Gewürzmischung rundum sehr gründlich einreiben.
  4. Falls der Speck am Stück ist, diesen in sehr dünne Scheiben schneiden und die Keule damit komplett einwickeln. Die Keule nun 1 Stunde ruhen lassen.
  5. Einen Bräter einfetten und die Keule mit den gewürfelten Zwiebeln hinein geben. Im Backofen bei 180 Grad Heißluft garen. Ab und zu etwas Wasser angießen.
  6. Nach einer Stunde den Speck entfernen und die Rehkeule noch 20 bis 30 Minuten bräunen lassen.
  7. Die Keule aus dem Bräter nehmen und warmstellen, bspw. in den ausgeschalteten Backofen mit einem Kochlöffeln in der Türe eingeklemmt.
  8. Bratenfond aus dem Bräter mit dem Rotwein ablöschen und mit Speisestärke binden.
  9. Creme Fraiche unterziehen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept Hinweise

Zu diesem Gericht passt sehr gut Apfelrotkraut und Kartoffelklöße sowie ein kräftiger Rotwein

Avatar

Author: Steffen

Schreibe einen Kommentar