Semmelknödel
Zutaten
- 6 Stk Semmeln (vom Vortag), auch Kaiser- oder Spitzweck in manchen Gegenden genannt.
- 50 g Butter
- 1 Stk mittelgroße Zwiebel
- 1 Handvoll Petersilie
- 2 Stk Eier
- 0,25 L Milch
- Salz
- 50 g Mehl für den Notfall, dass die Masse zu feucht ist 😉
Anleitungen
- Die Semmeln würfelig schneiden, im Rohr backen
- Die Zwiebel fein hacken und mit der Petersilie in der Butter anlaufen (glasig dünsten) lassen
- Zwiebel zu den Semmeln geben.
- Eier verquirlen und zu den Semmeln geben.
- Milch anwärmen (40 bis 50 Grad) und zu den Semmeln hinzufügen, salzen.
- Jetzt alles sehr gründlich einarbeiten. Sollte der Teig sehr feucht sein, das Mehl hinzufügen und nochmals SEHR gründlich einarbeiten.
- Mittelgroße Knödel formen.
- 2 Töpfe mit Wasser auf den Backofen stellen.
- In dem einen kochendes Salzwasser (Wasser plus 1 TL Salz) aufsetzen, in den anderen sehr heisses (80 Grad) aber nicht kochendes Salzwasser geben.
- Nun die Knödel im ersten Topf eine Minute kochen und dann im zweiten 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
- Ist die Masse zu weich, muß noch Mehl dazu, ist die Masse zu fest so muß noch Fett dazu.
- Traditionell reicht eine Pilzrahmsoße oder ein Schweinshax'n dazu
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