Wenn man eingefroren Fleisch verwendet, dieses vor der Zubereitung für 1 Stunde in kaltes Wasser legen damit man eine klare Brühe bekommt
Radi in vierteln
Fleisch und Radi in einen hohen Topf geben und sicher stellen das alles mit Wasser bedeckt ist mindestens 3 Liter Wasser.
über mittler Hitze auf den Herd erhitzen
wenn es anfängt zu kochen, wird sich "Scumm" auf der Oberfläche bilden dieses muss z.B. mit einem Löffel entfernt werden. (Das kann man direkt entsorgen)
Wenn alles von der Oberfläche entfernt wurde, einen Deckel auf den Topf geben und für 1,5 Stunden kochen lassen.
Gemüse vorbereiten
Frühlingszwiebeln der länge nach halbieren und dann in etwa Handbreite stücke schneiden.
Die Pilze in Scheiben schneiden
Brühe gekocht
Fleisch abkühlen lassen. Wenn es kalt ist in "Fasern Zereisen"
Gewürzmischung
4 - 5 Knoblauchzehen schälen, kleinschneiden, salzen, mit dem Messer etwas zudrücken kleiner hacken. Das ganze so lange machen bis man ein Muse hat.
Die Zutaten der Gewürzmischung in eine Schale geben und gut vermischen.
Suppe fertig kochen
die Öle zum Braten in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen
Frühlinszwiebeln dazugeben und erwärmen. Wenn sie anfangen zu "riechen" die Gewürzmischung zugeben.
Wenn die Mischung im Topf ist muss man konstant rühren. Wenn die Chilis verbrennen muss man den kompletten schritt neu beginnen.
Mit der Brühe ablöschen und auf über mittlere Hitze die Temperatur erhöhen.
Wenn die Brühe kocht, das Gemüse dazugeben und etwa die Hälfte des Fleischs.
15 - 20 Minuten kochen lassen
Servieren
vor dem Servieren die Nudeln (z.B. Udon) nach Packunsanweisung kochen
die Nudeln in einen Essteller geben, darauf die feste Zutaten aus der Suppe und dann mit Flüssigkeit aufgießen.
von dem rest Fleisch auf dem ganzen noch etwas darüber geben, Genießen.