Maismehl, Weizenmehl, Wasser, Öl und Salz einen glatten Teig herstellen. Der bröckelige Teig wird erst durch einige Minuten kneten glatt und geschmeidig.
Den glatten Teig zu einer langen Rolle ausrollen und in 12 Teile teilen
Aus den Kugeln dünne Fladen herstellen. Dafür einen Teigling etwas bemehlen. Die Kugel zu einem dicken Zylinder formen. Zylinder immer flacher drücken. Regelmäßig beide Seiten bemehlen, möglichst dünn ausrollen. Durchmesser sollte min. 15cm sein
In einer heißen Pfanne, optimal in oder auf einer Crepes-Pfanne/-Platte mit möglichst wenig bis keinem Öl bei mittlerer Temperatur ausbacken
Tortilla auf einem Teller stapeln und abdecken, damit diese weich bleiben.
Marinade
Alle Marinanden Zutaten sehr gut mischen zu einer dickflüssigen Creme
Chip Herstellung
Ofen auf 180 Heizluft vorheizen
Marinade mit einem Pinsel dünn auf einen Tortilla-Fladen streichen
Fladen mit einem Pizzaroller oder Messer auf den viermal der Länge nach durchschneiden um die bis die typischen dreieckigen Chips zu bekommen
Dreiecke auf ein Backpapier legen
6-10 Minuten im Backofen backen, voilá
Notizen
Tipp: Wer die Chips mit Käse überbacken will, sollte 2 Minuten vor dem Ende die Chips mit geriebenem Käse (alter Cheddar ist Top) bestreuen und dann final backen.