Bouillabaisse - Fischsuppe
Diese Fischsuppe ist ein absoluter Genuss, wenn ihr dazu noch unser frisches Baguette serviert, wird das Essen ein Traum.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 St. Zwiebel in Scheiben
- 1 St. Knoblauchzehe zerdrückt
- 800 g Tomaten aus der Dose
- 300 ml Fischsud gerne ein selbst angesetzer
- 2 EL Petersilie gehackt
- 1 Bund Suppengrün
- 500 g Sankt-Peters-Fisch gewürfelt
- 600 g Rotbarsch enthäutet und filetiert
- 350 g Lachsfilet enthäutet und gewürfelt
- 350 g Seewolffilet enthäutet und gewürfelt
- 4 St. Schollenfilets je ca. 175g, enthäutet und in Streifen
- Petersilie zum Garnieren
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Öl in großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten darin anbraten.
- Tomaten mit Saft, Brühe, Suppengrün, Petersilie, Salz&Pfeffer zugeben und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lasen.
- Sankt-Peters-Fisch und Barbe hinein geben und 5 Minuten kochen, dann Lachs und Seewolf dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Als letztes die Schollen in den Topf geben und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen bis alle Fischsorten weich sind.
- Suppengrün aus Brühe nehmen, evt. nachwürzen. Suppe in eine Terrine umfüllen. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
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