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Fischsuppe

Bouillabaisse - Fischsuppe

Steffen
Diese Fischsuppe ist ein absoluter Genuss, wenn ihr dazu noch unser frisches Baguette serviert, wird das Essen ein Traum.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Französische Küche
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 St. Zwiebel in Scheiben
  • 1 St. Knoblauchzehe zerdrückt
  • 800 g Tomaten aus der Dose
  • 300 ml Fischsud gerne ein selbst angesetzer
  • 2 EL Petersilie gehackt
  • 1 Bund Suppengrün
  • 500 g Sankt-Peters-Fisch gewürfelt
  • 600 g Rotbarsch enthäutet und filetiert
  • 350 g Lachsfilet enthäutet und gewürfelt
  • 350 g Seewolffilet enthäutet und gewürfelt
  • 4 St. Schollenfilets je ca. 175g, enthäutet und in Streifen
  • Petersilie zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Öl in großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten darin anbraten.
  • Tomaten mit Saft, Brühe, Suppengrün, Petersilie, Salz&Pfeffer zugeben und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lasen.
  • Sankt-Peters-Fisch und Barbe hinein geben und 5 Minuten kochen, dann Lachs und Seewolf dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Als letztes die Schollen in den Topf geben und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen bis alle Fischsorten weich sind.
  • Suppengrün aus Brühe nehmen, evt. nachwürzen. Suppe in eine Terrine umfüllen. Mit Petersilie garnieren und heiß servieren.
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