Schokolandenkuchen mit Tortenanwandlung
Hallo meine lieben Kochfreunde,
zum Anlass des Geburtstags meiner Gattin habe ich mir ein Kuchenrezept ausgedacht, welches eine Anwandlung zur Torte hat.
Der Hintergrund ist einfach, es kommen die Eltern und Schwiegereltern zum Kaffee und Kuchen und gerade die Schwiegermutter meint sie müsste jedes Jahr meckern, wenn an einem Geburtstag nur (!) süße Kleinigkeiten oder ein "einfacher" Rührkuchen auf dem Tisch steht. Auf der anderen Seite, mag die Gemahlin aber keine dieser Sahne- oder Cremebomben, die man Torten nennt.
Das nachfolgende Rezept ist meine Art, dem Problem aus dem Weg zu gehen.
Zutaten
Unterboden
- 125 g Mehl Typ 405
- 10 g reiner Kakao dunkle afrikanische Sorte
- 1 Messerspitze Weinstein-Backpulver
- 65 g Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Süßrahmbutter weich
Hauptboden
- 150 g Mandeln
- 150 g Zartbitterschokolade
- 250 g Zucker oder selbstgemachter Vanillezucker
- 250 g Süßrahmbutter weich
- 6 Stück Eier
- 250 g Mehl Typ 405
- 2 TL Weinstein-Backpulver
- 25 g brauner Rum kann bis 75g aufgefüllt werden
Tortenanwandlung
- 50 g "Frucht pur" Erdbeermarmelade 75% Fruchtanteil
- 250 g "Frucht pur" schwarze Johannisbeermarmelade 75% Fruchtanteil
- 300 g Sahne
- 100 g Creme Fraiche
- 2 Pkg Vanillezucker
- 50 g Schokoraspeln
Anleitungen
Unterboden
- Backofen auf 210 Grad vorheizen - er muss heiss sein!
- Alle Zutaten zu einem feinen Teig verkneten. Wenn der Teig klebt, kurz in den Kühlschrank damit.
- Teig zwischen zwei Stücken Frischhaltefolie dünn ausrollen. In eine sehr gut mit Butter eingefettete Springform legen und denn Teig nun mit einer Gabel schachbrettartig einstechen.
- Für maximal 15 Minuten in den Backofen. Spätestens nach 12 Minuten den Teig kontrollieren, wenn er dunkel wird, sofort raus aus dem Oven. Sofort auf ein Tortengitter legen und darauf abkühlen lassen.
- Im lauwarmen Zustand mit der Erdbeerkonfitüre aus der Tortenanwandlung bestreichen.
Hauptboden
- Backofen auf 180g vorheizen, die Springform vom Unterboden, spülen und mit Butter einfetten.
- Mandeln und Schokolade in einem Mixer fein mahlen, umfüllen und kurz bei Seite legen.
- Zucker, weiche Butter und 6 Eier schaumig rühren
- Mehl, Backpulver und Rum hinzugeben und nochmals sehr gut verrühren
- Die Schokoladenmandelmischung hinzufügen und alles gut verrühren.
- In die Springform füllen und 40 Minuten backen. Backofen geschlossen lassen, auschalten und den Teig 10 Minuten darin ruhen lassen. Sehr wichtig, damit der Kuchen nicht zusammenfällt! Aus dem Ofen nehmen und noch heiss auf den bestrichenen Unterboden legen.
Die Tortenanwandlung
- Wenn der Hauptboden abgekühlt ist, mit einem dünnen Bindfaden den Boden in der waagerechten Mitte durchtrennen. Das Oberteil vorsichtig auf die Seite legen.
- Die untere Hälfte mit der Johannisbeerenmarmelade bestreichen.
- Sahne, Creme Fraiche und Vanillezucker steif schlagen, 1/4 auf die Johannisbeeren geben und den Kuchendeckel wieder auflegen.
- Mit der restlichen Creme den Kuchen komplett damit einstreichen. Schokoraspeln drauf und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
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