Flammkuchen
Endlich habe ich die finale Abstimmung für die Flammkuchen. Es ist ein leckeres Gericht und mit diesem Rezept einfach für jeden daheim zu machen
Zutaten
Teig
- 500 g Dinkelmehl Typ 630
- 320 g Wasser ggfs. 10ml mehr oder weniger
- 1 St frische Hefe
- 1 TL Salz
Belag
- 150 g Creme Fraiche
- 1 St Knoblauchzehe
- 0,5 TL Salz
- 1 Pr Pfeffer
- 100 g Schinkenwürfel
- 4 St Schalotten
Anleitungen
Teigzubereitung - 2-3h vor dem Essen
- Hefe im Wasser vollständig auflösen
- Mehl und Hefewasser verkneten, kurz vor dem Ende Salz hinzufügen
- einen glatten Teig herstellen, ggfs. 10ml mehr Wasser hinzugeben
- min. 2 Stunden ruhen lassen
Belag
- Knoblauchzehe feinst hacken, alternativ 1 TL Knoblauchpulver
- Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack mit dem Creme Fraiche vermischen
- Scharlotten fein schneiden
Backen
- Den Grill mit Stein oder Backofen sehr gut vorheizen (250 Grad)
- Teig zwischen 2 bemehlten Blättern Klarsichtfolie dünn ausrollen
- Mit der Creme bestreichen
- Scharlotten und Zwiebel darauf
- Kurz backen ca. 3-5 Minuten, nicht länger sonst wird der Teig trocken.
Notizen
Wichtig, den Teig 2h früher vorbereiten
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