Kartoffeltaler auf Blaukrautsalat
Zutaten
Kartoffeltaler
- 400 g Kartoffeln
- 1 Stk Eigelb
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Muskat
- 2 EL Öl (zum braten)
Blaukrautsalat
- 400 g Rotkohl
- 25 g Sonnenblumenkerne
- 1 Stk Apfel
- 4 TL Sonnenblumenöl
- 3 EL Balsamico Essig hell
- 1 EL Petersilie
- 2 Prisen Zucker
- 4 EL Wasser
- 4 EL Rotwein (optional)
Anleitungen
Kartoffeltaler
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einen Topf mit kaltem gesalzenem Wasser geben (alle Kartoffeln sollten gut unter Wasser sein)
- Die Kartoffeln zum kochen bringen und 15 Minuten weich kochen
- Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse (oder mit einem Kartoffelstampfer zu einem Brei verarbeiten)
- Mehl und Eigelb dazu geben
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
- alles gut vermengen, wenn es zu klebrig ist etwas mehr Mehl zugeben
- Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen
- 8 kleine Kugeln formen, flachdrücken und in das Öl geben
- von jeder Seite 2 Minuten goldbraun anbraten
- auf Küchenpapier abtropfen lassen und genießen.
Blaukrautsalat
- Strunk des Rotkohls entfernen und in feine Streifen schneiden oder Hobeln
- Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne mit einer Priese Zucker anrösten (nicht zu dunkel werden lassen) (etwa 2 Minuten)
- Die Kerne aus der Pfanne entfernen sie auswischen
- Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen
- Blaukraut zugeben und etwa 5 Minuten anbraten
- Mit Salz Pfeffer und 1 TL Zucker würzen
- Mit Balsamico, Wasser und Rotwein (option) ablöschen
- für 3 - 5 Minuten mit Deckel dünsten
- Apfel schälen und grob hobeln
- Das Blaukraut abschmecken und den Apfel unterrühren
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