Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen.

6 Esslöffel Zitronensaft einrühren, sollte die Milch nicht sofort gerinnen, noch 2 weitere EL Zitronensaft hinzufügen.

Wieder kurz aufkochen und wenn überhaupt nur sehr sanft umrühren

Die geronnene Milch in ein mit einem Musselintuch ausgelegtes Sieb gießen.

Über einer Schüssel mehrere Minuten abtropfen lassen.

Das Tuch mit dem Quark aus dem Sieb nehmen, zubinden und ggf. eine Weile abtropfen lassen.

Danach auf einen flachen Teller legen und z. B. mit einem mit Wasser gefüllten Topf mehrere Stunden beschweren.

Paneer aus dem Tuch entnehmen und in Würfel schneiden.