Paneer (Indischer Käse)
Zutaten
- 2 L frische Vollmilch, lasst die Finger weg von "fettreduziert"
- 8 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Milch in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- 6 Esslöffel Zitronensaft einrühren, sollte die Milch nicht sofort gerinnen, noch 2 weitere EL Zitronensaft hinzufügen.
- Wieder kurz aufkochen und wenn überhaupt nur sehr sanft umrühren
- Die geronnene Milch in ein mit einem Musselintuch ausgelegtes Sieb gießen.
- Über einer Schüssel mehrere Minuten abtropfen lassen.
- Das Tuch mit dem Quark aus dem Sieb nehmen, zubinden und ggf. eine Weile abtropfen lassen.
- Danach auf einen flachen Teller legen und z. B. mit einem mit Wasser gefüllten Topf mehrere Stunden beschweren.
- Paneer aus dem Tuch entnehmen und in Würfel schneiden.
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