Röstketchup
Super leckeres Ketchup aus Tomaten die auf dem Grill (Backofengrill) geröstet wurden.
Zutaten
- 1 kg Fleischtomaten gerne sehr reife
- 2 St Rote Zwiebeln
- 4 St Knoblauchzehen
- 100 g Chipotale in Abode (Dose) Alternative 20g getrocknete Chipotale + 100g Tomatenmark + 100ml Wasser + 20ml Weinessig
- 80 g brauner Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Fenchel
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 2 St Lorbeerblätter
- 250 ml Apfelessig
- 200 ml Cidre Apfel-Cidre deux
- 100 ml Gin
- 500 g Tomatenpuple alternative Tomatenpassata
- 1 EL Worcestersauce
Anleitungen
- Fleischtomaten halbieren und kräftig auf beiden Seiten grillen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und mit dem Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten
- Gewürze, Chiptotale in Adobe und Zucker hinzugeben und kurz mitrösten.
- Mit Apfelessig, Cidre und Gin auffüllen
- Rösttomaten und Puple dazugegeben
- alles sämig einkochen.
- Mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ketchup fein pürrieren und passieren, abfüllen in saubere Gläser oder Flaschen und fest verschließen.
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