Rotes Thai Curry mit Hähnchen
Zutaten
- 2 EL rote Currypaste
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 250 ml Kokosmilch
- 50 g Coconut Cream
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker
- 2 Stangen Zitronengras
- 4 Stk Kaffirlimettenblätter alternativ Saft einer Limette
- 2 Stk Schalotten
- 200 g Brokkoliröschen
- 2 Stk Paprika
- 100 g Zuckererbsen
- 50 g frische Sojasprossen
Anleitungen
- Hähnchenbrustfilets in Streifen schneiden.
- Kaffirlimettenblätter fein hacken.
- Schalotten schälen, halbieren und in in schmale Streifen schneiden.
- Paprika in mundgerechte Stücke zerteilen.
- Äußere Blätter des Zitronengrases entfernen und anschließend in sehr feine Ringe schneiden.
- In einem Wok oder einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Schalotten hinzugeben und kurz anschwitzen.
- Currypaste hinzufügen und ca. 1 Minute mit anrösten.
- . Coconut Cream (oder 50 ml der Kokosmilch) hinzufügen und alles gut verrühren.
- Kaffirlimettenblätter, Fischsauce, Zitronengras und Palmzucker hinzugeben und unter stetigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Hähnchenstreifen mit in den Wok geben und die Kokosmilch hinzugießen.
- Kurz aufkochen und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Das Gemüse, bis auf die Sojasprossen, unterrühren und weiterkochen, bis Fleisch und Gemüse gar sind (ca. 5-10 Minuten). Währenddessen gelegentlich umrühren.
- Sojasprossen hinzufügen und das Curry auf Schälchen oder tiefe Teller verteilen.
- Dazu passt Basmati- oder Thai-Jasmin-Reis.
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