Einback

Continue Reading...

Grenadine

Wenn man Grenadine im Laden kaufen will, bekommt man immer eine dünn schmeckende Zuckerbrühe. Daher hier mal mein Rezept für Grenadine, das sich auch gut im Kühlschrank hälten könnte 🙂
Der Alkohol ist in dem Rezept optional.

Continue Reading...

Pesto: Basilikum

Dieses Pesto gehört gerne auch mal auf Brot, in den Salat, an Nudeln oder einfach auf’s Fleisch oder den Fisch.

Continue Reading...

Marinade: Honig-Senf

Um die Marinade optimal ins Fleisch oder an den Halumi gehen zu lassen, sollte mindesten 12 Stunden, besser wären 24 Stunden, mariniert werden. Maximale Zeit um die Marinade einziehen zu lassen im Vakuumbeutel sind 48h.

Continue Reading...

Marinade: Barbeque

Um die Marinade optimal ins Fleisch oder an den Halumi gehen zu lassen, sollte mindesten 12 Stunden, besser wären 24 Stunden, mariniert werden.

Continue Reading...

Marinade: Honig-Knoblauch-Pfeffer

Um die Marinade optimal ins Fleisch oder an den Halumi gehen zu lassen, sollte mindesten 5 Stunden besser wären 10 Stunden mariniert werden.

Continue Reading...

Ausbackteig: Wein

Wenn man mal wieder Lust auf Apfelringe oder ähnliches hat, hier ein leckerer Ausbackteig. Natürlich können auch Bananen, Schokoriegel und bspw. Schweinefleisch und Geflügel damit ausgebacken werden.

Continue Reading...

Ausbackteig: Kräuter

Wenn man mal wieder Lust auf Fischbällchen oder ähnliches hat, hier ein leckerer Ausbackteig.

Continue Reading...

Ausbackteig: französische Art

Wenn man mal wieder Lust auf Apfelringe oder ähnliches hat, hier ein leckerer Ausbackteig. Natürlich können auch Bananen, Schokoriegel und bspw. Schweinefleisch damit ausgebacken werden.

Continue Reading...

Ausbackteig: Süßer Bierteig

Wenn man mal wieder Lust auf Apfelringe oder ähnliches hat, hier ein leckerer Ausbackteig.
Natürlich können auch Bananen, Schokoriegel und bspw. Schweinefleisch damit ausgebacken werden.

Continue Reading...

Marzipan Rohmasse: Orangenblütenaroma

Marzipan ist eine sehr leckere Speise, mit der problemlos Kuchen, Plätzchen, Pralinen und mehr verfeinert werden können

Continue Reading...

Kombu / Dashima / Haidai / Ma-kombu

Anbei eine Grundlage zur japanischen Küche, der (getrocknete) Seetang.

Continue Reading...

Basilikum Pesto

Continue Reading...

Grillsoße

Continue Reading...

Taco-Teig

Continue Reading...
Posted in Basiswissen Gemüse Kulinarische Grundlagen

Muskatkürbis

Der Muskatkürbis zählt wie der Butternusskürbis zu den Moschuskürbissen. Er ist einer der beliebtesten und bekanntesten Speisekürbisse, weil er sich auf viele Weisen zubereiten lässt….

Continue Reading...
Posted in Basiswissen Grillen Kochen / Backen / Grillen Kulinarische Grundlagen

Maronen- / Hokkaido-Kürbis

Der Hokkaido-Kürbis wird auch Maronenkürbis genannt. Er gehört zu den wertvollsten Vertretern der Kürbisfamilie und dies nicht nur wegen des Geschmacks 🙂 Sein festes, orangefarbenes…

Continue Reading...
Posted in Basiswissen Kulinarische Grundlagen

Grundlagen exotische Getreide

Amaranth Amaranth ist botanisch kein Getreide, sondern gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und stammt ursprünglich aus Mexiko (wird so vermutet *g*). Bei den Azteken gehörte er…

Continue Reading...
Posted in Basiswissen Kulinarische Grundlagen

Koffein – 8 Besonderheiten

Ein hell gerösteter Kaffee hat mehr Koffein als eine dunkle Röstung

Continue Reading...

Gewürz-Grundmischung

Mit dieser Grundmischung habt ihr eine Basis für nahezu alle Gerichte. Gewürz-Grundmischung Rezept drucken Portionen 1 Portion Portionen 1 Portion Gewürz-Grundmischung Rezept drucken Portionen 1…

Continue Reading...