Schlagwort: Grundlage
Kombu / Dashima / Haidai / Ma-kombu
Author: Steffen Published Date: 19. Juni 2019 Leave a Comment on Kombu / Dashima / Haidai / Ma-kombu
Anbei eine Grundlage zur japanischen Küche, der (getrocknete) Seetang.
Demi-Glace
Die Demi-Glace, auch Kraftsauce genannt – ist eine der vier Grundsaucen. In der französischen Küche wird sie auch die Königin der Saucen genannt und dient…