Posted in Basiswissen Kulinarische Grundlagen

Kombu / Dashima / Haidai / Ma-kombu

Anbei eine Grundlage zur japanischen Küche, der (getrocknete) Seetang.

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Posted in Beilage Kochen / Backen / Grillen

Sushi-Reis

Dieses Sushi-Reis Rezept ist ein Rezept welches mir von einer alten Japanerin als traditionelles Rezept übergeben wurde

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Posted in Basiswissen Kulinarische Grundlagen

Japanische Küche – Sushi, Reis und Nudeln

Wie aus Reis wundervolle ‘Happen’ werdenSie sind klein und entsprechen wirklich nur einem ‘mundvoll’, aber die japanische Küche wäre ohne sie nur sehr unvollständig. Die…

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