Nudel-Frittata mit Tomatensalsa
Zutaten
- 75 g Nudeln trocken, jede Sorte, bevorzugt Muschelnudeln
- 200 g Pilze dünn geschnitten
- 4 Stk Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln dünn geschnitten
- 200 g Frischkäse natur/mit Kräutern, bis 16 % Fett absolut
- 4 Stk Ei
- 4 EL Milch fettarm, 1,5 % Fett
- 2 Stk Tomaten fein geschnitten
- 1 Stk Zwiebel bevorzugt rot, fein gehackt
- 1 TL Weinessig bevorzugt weiß
- 1 Handvoll Petersilie frisch, gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
Anleitungen
- Ofen auf 180 °C vorheizen
- Muschelnudeln in leicht gesalzenem Wasser 8 - 10 min. kochen bis diese bissfest sind. Sie sollten ihre Form behalten.
- Währenddessen eine Kasserole mit Backspray einsprühen und Pilze sowie die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin bräunen.
- Von der Hitze nehmen, einige Minuten abkühlen lassen und mit der Hälfte des Frischkäses vermischen.
- Eier mit verbleibenden Frühlingszwiebeln, restlichem Frischkäse und der Milch verschlagen.
- Würzen und in die Backform geben.
- Pasta gründlich abtropfen und diese mit der Pilzmixtur füllen und in die Backform geben.
- Anschließend für 20 - 25 min. im Ofen backen.
- Für die Salsa Tomaten, Zwiebel, Weinessig und Petersilie miteinander vermischen. Zusammen mit der Frittata servieren.
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