Schokoladenlebkuchen
Zutaten
- 450 g Haselnusskerne
- 350 g Vollkorn-Croissant (vom Vortag)
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 500 g Vollrohrzucker
- 250 g Weizenvollkornmehl fein ausgesiebt oder Typ 1050
- 20 g Kakaopulver
- 20 g Honigkuchengewürz
- 7 g Hirschhornsalz oder Pottasche
- 4 Stk Eier
- 0,5 L Wasser
- 40 Stk Vollkornoblaten (Durchmesser 7 cm)
- 200 g dunkle Kuvertüre
Anleitungen
- Haselnusskerne, Croissant, Orangeat und Zitronat durch die Mühle in eine große Schüssel drehen
- Vollrohrzucker, Weizenvollkornmehl, Kakao, Honigkuchengewürz und Hirschhornsalz mit den gemahlenen Zutaten gründlich vermischen.
- Eier hinzugeben und nach und nach Wasser unterrühren (evtl. wird nicht das ganze Wasser gebraucht), der Teig soll eine cremige Konsistenz haben.
- Die Oblaten mit der Masse bestreichen (ca. 1 cm dick), so dass die Oblaten ganz bedeckt sind.
- Auf ein Backblech setzen und auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf 175°C vorgeheizten Ofen schieben und ca. 25-30 Min. backen, auskühlen lassen.
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen
- danach wieder erhärten lassen und wieder im Wasserbad schmelzen (dieser Vorgang ist erforderlich, damit die Schokolade einen leichten Glanz erhält und nicht matt aussieht).
- Die Lebkuchen mit der Schokolade bestreichen. Nach Belieben mit Haselnusskernen bzw. gehackten Haselnüssen bestreuen.
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