Vegetarische Moussaka
Zutaten
- 1 Stk mittelgroße Zwiebel gehackt
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 300 g Soja Geschnetzeltes
- 400 g gestückelte Tomaten, Dose
- 1 Stk Mittelgroße Zucchini
- 150 g Pilze, in Scheiben
- 1 TL Brühe gelöst in 150 ml heißem Wasser
- 2 EL Stärkemehl angerührt mit 4 EL kaltem Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 1 Stk große Aubergine
- 1 Stk Ei
- 100 g Frischkäse atur/mit Kräutern, bis 16 % Fett absolut
- 150 g Joghurt natur
Anleitungen
- Backofen auf 190 °C vorheizen.
- In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und Soja Geschnetzeltes unter ständigem Rühren 5 – 6 min. anbraten.
- Tomaten, Zucchini, Pilze und Brühe hinzufügen.
- Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und anschließend ohne Deckel 10 – 15 min simmern lassen.
- Angerührte Stärke hineinrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hälfte der Masse in eine rechteckige, ofenfeste Schale geben und die Hälfte der Auberginenscheiben darauf verteilen. Mit restlicher Masse und verbleibenden Auberginenscheiben wiederholen.
- Ei, Frischkäse und Joghurt zusammen schaumig schlagen und gleichmäßig auf den Auberginenscheiben verteilen.
- In den Ofen stellen und ca. 35 min. backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
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