Vegetarische Moussaka

Vegetarische Moussaka

Gericht Hauptgericht
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 1 Stk mittelgroße Zwiebel gehackt
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 300 g Soja Geschnetzeltes
  • 400 g gestückelte Tomaten, Dose
  • 1 Stk Mittelgroße Zucchini
  • 150 g Pilze, in Scheiben
  • 1 TL Brühe gelöst in 150 ml heißem Wasser
  • 2 EL Stärkemehl angerührt mit 4 EL kaltem Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
  • 1 Stk große Aubergine
  • 1 Stk Ei
  • 100 g Frischkäse atur/mit Kräutern, bis 16 % Fett absolut
  • 150 g Joghurt natur

Anleitungen

  • Backofen auf 190 °C vorheizen.
  • In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und Soja Geschnetzeltes unter ständigem Rühren 5 – 6 min. anbraten.
  • Tomaten, Zucchini, Pilze und Brühe hinzufügen.
  • Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und anschließend ohne Deckel 10 – 15 min simmern lassen.
  • Angerührte Stärke hineinrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Hälfte der Masse in eine rechteckige, ofenfeste Schale geben und die Hälfte der Auberginenscheiben darauf verteilen. Mit restlicher Masse und verbleibenden Auberginenscheiben wiederholen.
  • Ei, Frischkäse und Joghurt zusammen schaumig schlagen und gleichmäßig auf den Auberginenscheiben verteilen.
  • In den Ofen stellen und ca. 35 min. backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Bastian

Author: Bastian

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