KÜRBIS CHILI SIN CARNE
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 1 kleiner Butternut Kürbis
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 EL Ghee
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Salz optional
- 1 Priese Pfeffer optional
- 1 Stück Avocado
Anleitungen
- Die Kürbise waschen, entkernen und mit der Schale in mundgerechte Würfel schneiden
- Zwiebel fein würfeln und in Ghee bei mittlerer Hitze mit Deckel andünsten
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe und Chilischote fein würfeln.
- Kürbis, Karotten, Knoblauch und Chili hinzufügen und alles zusammen bei gelegentlichem Umrühren etwa 5 Minuten lang leicht anrösten.
- Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anrösten
- mit der Gemüsebrühe ablöschen
- Zugedeckt nun etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit Avocadostücken garnieren.
Notizen
Als Beilage ist Naan Brot oder Dürüm Brot sehr passend.
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