Cremige Tomatensuppe mit Kokosmilch

Cremige Tomatensuppe mit Kokosmilch

Gericht Hauptgericht
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

  • 1 Stk mittelgroße Zwiebel
  • 2 Stk Haberneros
  • 2 Zehen (frischer) Knoblauch
  • 10 g Butter
  • 800 g Tomaten Stückig
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Koriander
  • Salz und Pfeffer
  • Zucker
  • Creme Fraiche
  • Koriandergrün

Anleitungen

  • Die Zwiebel, Knoblauch und Haberneros würfeln
  • in der Butter über mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
  • Die Tomaten, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen.
  • Den frisch gehackten Koriander hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
  • Kurz aufkochen, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Die Tomaten evtl. pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch Gemüsebrühe hinzufügen
  • Noch einmal aufkochen und abschmecken.
  • Mit einem Löffel Creme Fraiche und frischen Korianderblättern servieren.
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Author: Yaltek

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