Focaccia alle nocí
Sehr leckere Partybrötchen mit Schinken und Nüssen in einem Kreis angeordnet
Zutaten
- 450 g Mehl Typ 405 oder Typ 550
- 1 Pkg Frische Hefe
- 0,5 TL Salz
- 190 ml Wasser lauwarm
- 100 g Parmaschinken am Stück
- 1 EL Salbei frisch, fein gehackt
- 100 g Walnusskerne
- 2 Prisen Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- 5 EL Olivenöl
Anleitungen
- Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben. Eine Mulde drücken und die Hefe hineienbröckeln und mit ca. 7 El. lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl darüber streuen, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.
- Das restliche Wasser und Salz dazu geben und alles gut verkneten. Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt.
- Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Ofen auf 250 Grad vorheizen, Blech einölen oder besser dünn mit Maismehl bestreuen.
- Vom Schinken das Fett abschneiden und den Schinken fein würfeln.
- Walnüsse grob hacken und mit etwas Pfeffer, dem Schinken und Salbei in den Teig kneten
- Teig in 20 Portionen aufteilen und kleine Kugeln formen
- Diese wie "Schusterjungen" dicht nebeneinander auf das Backblech legen, so dass ein grosser Kreis entsteht
- Mit 3 El Olivenöl einpinseln.
- Brötchen zugedeckt erneut 20 Minuten gehen lassen. Dann 40-45 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit Olivenöl einpinseln.
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