Selbstgemachte Brezeln
Brezeln selber machen ist keine Kunst, wenn man das richtige Rezept hat ist es eine sehr einfach Sache
Zutaten
- 550 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 Pkg frische Hefe 42g
- 1,5 TL Salz
- 350 g Vollmilch
- 1 Prise Zucker
Lauge
- 2 L Wasser
- 3 EL Natron
Anleitungen
Teig
- Hefe mit der Zuckerprise in der Milch auflösen
- mit dem Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten
- 45 Minuten gehen lassen
- Wasser mit Natron in einem breiten Topf zum kochen bringen und 5-10 Minuten kochen
- Nochmals kurz durchkneten
- den Teig in 10 gleich große Teile schneiden und diese ausrollen
- die Rollen zu Brezeln formen und jede in dem Salzwasser 30 Sekunden kochen, dabei mehrmals untertauchen
- Auf ein Backblech mit Backpapier legen, optimal ist ein Kunststoffbackpapier
- Wenn gewünscht mit grobem Salz bestreuen
- bei 180 Grad Heißluft im vorgezeizten Backofen 25 bis 30 Minuten backen
Notizen
Tipps:
- die Verwendung von einem Backpapier aus Kunststoff hat sich als wesentlich besser gezeigt. Die leicht feuchten Brezeln kleben dann nicht an.
- Sollte Trockenhefe statt frischer Hefe verwendet werden, die Mehlmenge auf 500g Mehl senken
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