Afrikanische Kokosforellen
Kochutensilien
- Backofen geeignete Schale
Zutaten
- 4 Stk Forelle mittelgroß
- Salz und Pfeffer
- 0,5 Stk Zitrone
- 2 Stk Zwiebeln
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 3 cm Ingwer, frisch
- 1 Stk Chilischote
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g Kirschtomaten
- 2 EL Öl oder Butter
- 300 ml Kokosmilch
Anleitungen
- Backofen auf 200° C vorheizen (Ober/Unterhitze) oder 180°C Umluft
- Zitronensaft mit Salz und Pfeffer mischen
- Forelle(n) mit Zitronensaft gemisch innen und außen einreiben
- Auflaufform fetten und die Forellen reinlegen.
- 15 Minuten in den Backofen
- Während der Fisch bäckt, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln.
- Chili fein würfeln.
- Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili, ganze Kirschtomaten und Tomatenmark in zusammen vermischen
- Das Öl oder die Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze erhitzen
- Das Gemisch dazugeben und anbraten. Mit Kokusmilch ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die angebratene Mischung über den Fisch verteilen und alles zusammen nochmal für 12 Minuten in den Ofen. (selbe Temperatur wie zuvor)
- Dazu passt ein grüner gemischter Salat sowie Basmatireis.
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