Schaschlik aus dem Backofen

Schaschlik aus dem Backofen

Gericht Hauptgericht
Land & Region Deutsche Küche
Portionen 1 Personen

Zutaten

  • 1 Stk Nackensteacks (das Fett ist wichtig für den Geschmack)
  • 1 Stk daumen dickes Wammerl sollte etwas so dich wie ein Finger sein
  • 1 Stk Chili
  • 1 Stk Zwiebel mittel groß
  • 1 Stk Paprika rot oder gelb
  • 400 g stückige Tomaten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Stk Asiatischer Knoblauch (oder 3 Zehen normaler Knoblauch)

Gewürze

  • 2 TL Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 0.5 TL mildes Paprikapulver

Weite Zutaten

  • 2 Stk Schaschlick spieße
  • Öl zum braten
  • 3 EL Honig
  • Gemüsebrühe zum aufgießen

Anleitungen

  • Nackensteacks in etwa 2 cm große Würfel schneiden. (das Fett nicht wegschneiden)
  • Die Gewürze auf die Würfel geben und gut einmassieren
  • Wammerl in scheiben schneiden, Paprika in etwa 2 cm große Rechtecke schneiden (die "abschnitte aufheben brauchen wir für die Soße) Zwiebel vierteln und die ringe auseinander nehmen.
  • jetzt das ganz aufspießen (Fleisch, Wammerl, Zwiebel, Paprika wiederholen bis der Spieß voll ist, am ende wieder ein Stück Fleisch "zum abschließen")
  • Knoblauch in grobe stücke Schneiden und Chili in halberinge

Braten

  • Öl in einer Backofen festen Form (für die ein Deckel existiert) erhitzen
  • Spieße anbraten von allen 4 Seiten
  • Wenn die Spieße angebraten sind aus der Form nehmen, das überschüßige Fett abgieße und Honig in die Form geben und den Honig Caramelisieren.
  • wenn der Honig etwas dunkler geworden ist, zuerst den Knoblauch zu geben und nach etwa 30 sekunden die Chili sowie die reste für Paprika und Ziwbelen nach weiteren 30 sekunden.
  • Wenn ein gro0teil der Flüssigkeit verdampft ist geben wir das Tomatenmark dazu
  • etwas Paprikapulver dazugeben und das Pulver warmwerden lassen aber nicht anbrennen.
    Damit es nicht anbrennt mit den Tomaten ablöschen.
  • kurz warm werden lassen und dann die Spieße wieder dazu geben
  • mit brühe aufgießen damit die spieße etwa zu 2/3 bedeckt sind mit flüßigkeit und deckel auf die Backform
  • bei 160 °C Umluft (180° Ober Unterhitze) für 1,5 Std in den Backofen.
  • Mit Reis, Kartoffeln oder einfach weißbrot servieren.
Bastian

Author: Bastian

Schreibe einen Kommentar