Räucherspeck-Leckerei
Ich esse sehr gerne Speck vom Grill. Besonders spannend finde ich die Kombination des salzigen Specks mit der Süsse von Ahronsirup oder besonderen Zuckersorten.
Kochutensilien
- Räucherchips: Eichen-, Kirsch- oder Apfel-Räucherchips
Zutaten
- 500 g Räucherspeck dick geschnitten
- 125 g Rohrzucker
- 180 ml Ahornsirup
Anleitungen
- Rohrzucker und Ahornsirup sehr gründlich vermischen bis eine dickflüssiger Zuckersirup entsteht.
- Speck in eine Schüssel geben und mit der Zucekrmasse sehr gründlich vermischen.Darauf achten, dass jede Speckscheibe eine schöne Sirupschicht drumherum hat
- Grill oder Smoker auf ca. 225 Grad aufheizen. Im Smoker bzw. der Räucherschale sind Eichen-, Kirsch- oder Apfel-Räucherchips ein sehr gute Wahl. Wichtig beim normalen Grill, NUR indirekte Hitze, nicht über das Feuer sonst verbrennt es.
- Alle Speckscheiben einzel auf den Rost legen, sie dürfen sich nicht (!) überlappen. Der Speck schrumpft beim Garen, aber er wird nicht gleichmäßig gegart, wenn sich die Stücke überlappen oder berühren.
- Nach einer Stunde den Speck wenden. Das Fett im Speck gart langsam, durch das Wenden, wird er etwas gleichmäßiger gegart.
- Optional, aber der Hammer: die gedrehten Scheiben mit Ahornsirup einreiben
- Nach 30 Minuten den Speck kontrollieren, ob die Scheiben fertig sind. Gerne eine probieren, wichtig, der Speck wird nicht gleich knusprig wie in der Pfanne, aber ultra lecker.
- Im Glas locker gestellt anrichten als Fingerfood
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