Lebkuchen von Urgroßmutter
Zutaten
TEIG
- 500 g Zucker
- 4 Stk Eier
- 1 EL Zimt
- 100 g Orangeat
- 500 g Mehl
- 1 Msp Hirschhornsalz/Pottasche
- 250 g gemahlene Haselnüsse
GLASUR
- 1 Stk Eiweiß (von Menge Eiern)
- 125 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
LEBKUCHENGEWÜRZ
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Nelken
- 0,25 TL Kardamon
- 0,25 TL Muskatblüte
- 1 Msp Pfeffer
- 0,25 TL Muskat oder Muskatblüte
- 0,25 TL Muskat oder Muskatblüte
Anleitungen
LEBKUCHENGEWÜRZ
- Alle Zutaten fein gemahlen miteinander vermischen.
- Alternativ kann man natürlich auch Lebkuchengewürz kaufen. Es werden 10 Gramm für dieses Rezept benötigt!
TEIG
- Den Zucker mit den Eiern 30 Minuten lang rühren, bis sich der Zucker VOLLSTÄNDIG aufgelöst hat, also nehmt euch Zeit.
- Dann Zimt und Orangeat hinzufügen.
- Mehl, Hirschhornsalz/Pottasche, Lebkuchengewürz (gekauft oder selbst gemacht) und Nüsse auf einem Backbrett mischen.
- Eine Mulde in die Mitte drücken, die Eiermasse hineingeben und alles zu einem Teig kneten.
- Beliebig große Lebkuchen daraus formen.
- Auf ein bzw. zwei gefettete Backbleche setzen (Man kann diesen Lebkuchen modern auf Backpapier backen - ich empfehle Backpapier aus Kunststoff).
- Die Lebkuchen über Nacht ruhenlassen und am nächsten Tag bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen. Auskühlen lassen!
GLASUR
- Für die Glasur das Eiweiß steifschlagen, dann Zucker und Zitronensaft dazugeben.
- Mit einem Messer/Löffel/Pinsel auf die kalten (!) Lebkuchen streichen.
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