Pesto: Basilikum
Dieses Pesto gehört gerne auch mal auf Brot, in den Salat, an Nudeln oder einfach auf's Fleisch oder den Fisch.
Zutaten
- 45 g Pinienkerne
- 30 g Basilikumblätter Frisch von der Pflanze, keine getrockneten
- 1 TL Fleur de Sel Alternative: grobes Meersalz
- 50 g Parmesan Alternative: Pecorino, am Stück!
- 125 ml Olivenöl
Anleitungen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. Wichtig: Immer dabei sein und rühren, die verbrennen sehr schnell. Danach vollständig abkühlen lassen
- Pinienkerne, Basilikumblätter, Fleur de Sel fein zerkleinern Empfehlung: Mixer/Thermomix/Häksler.
- Parmesan fein reiben
- Alle Zutaten mit dem Olivenöl gründlich vermischen und in ein verschließbares Glas geben
- Soweit mit Olivenöl auffüllen bis alle Kräuter leicht unter dem Öl sind
Notizen
- Latein: Ions ocimum basilicum paestum
- Synonyme: Pesto
- Allgemeines: Top Alternative zu den vielen billig Pestos im Laden bei denen man gute Zutaten nur noch in hömopatischen Mengen findet
- Herkunft: aus eurer Küche und dem Bioladen
- Geschmack & Aroma: Frischer Pestogeschmack der auch als Brotbelag verwendet werden kann
- Verwendung: Brotbelag und wofür auch immer IHR Pesto verwendet - manchmal auch nur zum Naschen
- Lagerung: In einem verschlossenem Glas im Kühlschrank
- Küchentipp: Kann sich über Wochen halten - in der Regel ist das Glas aber nach spätestens 3 Tagen leer
- Anwendung in der Heilkunde: Gesundes Essen hält Leib' und Seele zusammen 😉
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