Cremige Tomatensuppe mit Kokosmilch
Zutaten
- 1 Stk mittelgroße Zwiebel
- 2 Stk Haberneros
- 2 Zehen (frischer) Knoblauch
- 10 g Butter
- 800 g Tomaten Stückig
- 250 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Koriander
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Creme Fraiche
- Koriandergrün
Anleitungen
- Die Zwiebel, Knoblauch und Haberneros würfeln
- in der Butter über mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Die Tomaten, die Kokosmilch und die Gemüsebrühe angießen.
- Den frisch gehackten Koriander hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen
- Kurz aufkochen, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Tomaten evtl. pürieren und je nach gewünschter Konsistenz noch Gemüsebrühe hinzufügen
- Noch einmal aufkochen und abschmecken.
- Mit einem Löffel Creme Fraiche und frischen Korianderblättern servieren.
Tried this recipe?Let us know how it was!
