Posted in Basiswissen Kulinarische Grundlagen

Kombu / Dashima / Haidai / Ma-kombu

Anbei eine Grundlage zur japanischen Küche, der (getrocknete) Seetang.

Continue Reading... Kombu / Dashima / Haidai / Ma-kombu
Posted in Beilage Kochen / Backen / Grillen

Sushi-Reis

Dieses Sushi-Reis Rezept ist ein Rezept welches mir von einer alten Japanerin als traditionelles Rezept übergeben wurde

Continue Reading... Sushi-Reis
Posted in Kochen / Backen / Grillen Nachtische

Mochi

eine japanische Leckerei Mochi, sind eine Leckerei, wenn man die mit z.B. Honigsüssen Azukibohnen füllt und in Sesam wälzt… GRUNDREZEPT —————– MOCHI, Teig aus Reismehl…

Continue Reading... Mochi
Posted in Basiswissen Kulinarische Grundlagen

Japanische Küche – Gemüse

In diesem Beitrag möchte ich die letzte der Grundlagen für die japanische Küche erläutern, die schonende Zubereitung von Gemüse. Diese Tipps könnt ihr aber auch…

Continue Reading... Japanische Küche – Gemüse
Posted in Basiswissen Kulinarische Grundlagen

Japanische Küche – Fisch und Meeresfrüchte

Hallo Freunde der japanischen Küche, ich möchte in diesem Beitrag weitere Grundlagen zur japanische Küche erläutern. Diese Tipps können allerdings alle problemlos für jede andere…

Continue Reading... Japanische Küche – Fisch und Meeresfrüchte
Posted in Basiswissen Kulinarische Grundlagen

Japanische Küche – Fleisch

Ich möchte in diesem Beitrag ein paar weitere Grundlagen zur japanische Küche erläutern. Diese Tipps könnt ihr aber auch alle problemlos für jede andere kulinarische…

Continue Reading... Japanische Küche – Fleisch
Posted in Basiswissen Kulinarische Grundlagen

Japanische Küche – Sushi, Reis und Nudeln

Wie aus Reis wundervolle ‘Happen’ werdenSie sind klein und entsprechen wirklich nur einem ‘mundvoll’, aber die japanische Küche wäre ohne sie nur sehr unvollständig. Die…

Continue Reading... Japanische Küche – Sushi, Reis und Nudeln
Posted in Basiswissen Kulinarische Grundlagen

Japanische Küche – Tofu

Tofu – In Japan kein “Ersatz” sondern wichtiger Bestandteil der ErnährungZu dem (buddhistischen) Verbot des Fleischverzehrs kam es nicht allein aus religiösen Gründen. Vielmehr war…

Continue Reading... Japanische Küche – Tofu
Posted in Kulinarische Grundlagen Süß und Nachspeisen

Japanische Küche – geliebte Kleinigkeiten

Naschen ist auch in Japan nicht nur kleinen Kindern vorbehalten. Vielmehr schätzen gerade auch die Erwachsenen durchaus ein paar Süßigkeiten. Ein Damenkränzchen zum Tee, zum…

Continue Reading... Japanische Küche – geliebte Kleinigkeiten