Kategorie: Kulinarische Grundlagen
Kulinarische Grundlagen, hier teilen wir unser Wissen rund um grundlegendes zu Essen, Getränken als auch Hilfsmitteln.
Japanische Küche – Fleisch
Ich möchte in diesem Beitrag ein paar weitere Grundlagen zur japanische Küche erläutern. Diese Tipps könnt ihr aber auch alle problemlos für jede andere kulinarische…
Japanische Küche – Sushi, Reis und Nudeln
Wie aus Reis wundervolle ‘Happen’ werdenSie sind klein und entsprechen wirklich nur einem ‘mundvoll’, aber die japanische Küche wäre ohne sie nur sehr unvollständig. Die…
Japanische Küche – Tofu
Tofu – In Japan kein “Ersatz” sondern wichtiger Bestandteil der ErnährungZu dem (buddhistischen) Verbot des Fleischverzehrs kam es nicht allein aus religiösen Gründen. Vielmehr war…
Japanische Küche – geliebte Kleinigkeiten
Naschen ist auch in Japan nicht nur kleinen Kindern vorbehalten. Vielmehr schätzen gerade auch die Erwachsenen durchaus ein paar Süßigkeiten. Ein Damenkränzchen zum Tee, zum…
Single Malt Whiskey
Hallo Leute, nachdem ich demnächst mal wieder bei einer Whiskey-Probe bin, habe dachte ich mir, es wäre doch sicher interessant mal ein wenig mehr über…
Margarine – in Wahrheit ein Waffenfett
Hallo zusammen, Margarine – eine echt nette Pampe. Ich habe kürzlich dazu eine sehr gute Information erhalten und will Euch diese natürlich nicht vorenthalten: Margarine…
Gutes Fleisch erkennen
Hallo Zusammen, ob frisch vom Metzger, aus der Tiefkühltruhe oder aus dem Kühlregal. Es gibt ein paar Kleinigkeiten auf die Ihr beim Kauf von Fleisch…
Essbare Blüten
Hallo Leute, da ich für den Nachtisch bei einem Cook-In verantwortlich bin und es was besonderes sein soll, habe ich mich mal mit Blüten beschäftigt…
Zuckerkochen von A bis Z
Ein immer wieder aufkommendes Problem beim Verfeinern von Leckereien ist das Zuckerkochen. Daher gibt’s hier mal eine grundlegende Übersicht. Rezepte zum Zuckerkochen:Zucker mit Wasser (so…
Aceto Balsamico oder Balsamessig
Hallo zusammen, nachdem ich heute Mittag eine ausführliche Diskussion über Aceto Balsamico hatte, hier mal ein paar Gruundlagen die man über diesen italienischen Essig wissen…
Demi-Glace
Die Demi-Glace, auch Kraftsauce genannt – ist eine der vier Grundsaucen. In der französischen Küche wird sie auch die Königin der Saucen genannt und dient…
Umrechnungstabellen Metrisch / Imperial
Hi Leute, nachdem ich die letzten Wochen mal ein wenig weiter an alten Rezepten – vor allem aus dem englischen Raum – gefummelt habe, musste…