Kategorie: Kulinarische Grundlagen
Kulinarische Grundlagen, hier teilen wir unser Wissen rund um grundlegendes zu Essen, Getränken als auch Hilfsmitteln.
Marinade: Honig-Knoblauch-Pfeffer
Um die Marinade optimal ins Fleisch oder an den Halumi gehen zu lassen, sollte mindesten 5 Stunden besser wären 10 Stunden mariniert werden.
Ausbackteig: Wein
Wenn man mal wieder Lust auf Apfelringe oder ähnliches hat, hier ein leckerer Ausbackteig. Natürlich können auch Bananen, Schokoriegel und bspw. Schweinefleisch und Geflügel damit…
Ausbackteig: Kräuter
Wenn man mal wieder Lust auf Fischbällchen oder ähnliches hat, hier ein leckerer Ausbackteig.
Ausbackteig: französische Art
Wenn man mal wieder Lust auf Apfelringe oder ähnliches hat, hier ein leckerer Ausbackteig. Natürlich können auch Bananen, Schokoriegel und bspw. Schweinefleisch damit ausgebacken werden.
Ausbackteig: Süßer Bierteig
Wenn man mal wieder Lust auf Apfelringe oder ähnliches hat, hier ein leckerer Ausbackteig. Natürlich können auch Bananen, Schokoriegel und bspw. Schweinefleisch damit ausgebacken werden.
Marzipan Rohmasse: Orangenblütenaroma
Marzipan ist eine sehr leckere Speise, mit der problemlos Kuchen, Plätzchen, Pralinen und mehr verfeinert werden können
Kombu / Dashima / Haidai / Ma-kombu
Anbei eine Grundlage zur japanischen Küche, der (getrocknete) Seetang.
Muskatkürbis
Der Muskatkürbis zählt wie der Butternusskürbis zu den Moschuskürbissen. Er ist einer der beliebtesten und bekanntesten Speisekürbisse, weil er sich auf viele Weisen zubereiten lässt….
Maronen- / Hokkaido-Kürbis
Der Hokkaido-Kürbis wird auch Maronenkürbis genannt. Er gehört zu den wertvollsten Vertretern der Kürbisfamilie und dies nicht nur wegen des Geschmacks 🙂 Sein festes, orangefarbenes…
Grundlagen exotische Getreide
Amaranth Amaranth ist botanisch kein Getreide, sondern gehört zu den Fuchsschwanzgewächsen und stammt ursprünglich aus Mexiko (wird so vermutet *g*). Bei den Azteken gehörte er…
Koffein – 8 Besonderheiten
Ein hell gerösteter Kaffee hat mehr Koffein als eine dunkle Röstung
Gewürz-Grundmischung
Mit dieser Grundmischung habt ihr eine Basis für nahezu alle Gerichte.
Japanische Küche – Gemüse
In diesem Beitrag möchte ich die letzte der Grundlagen für die japanische Küche erläutern, die schonende Zubereitung von Gemüse. Diese Tipps könnt ihr aber auch…
Nuss-Nougat-Creme
Es ist sicherlich nicht selten der Fall, dass jemand nach einer Nuss-Nougat-Creme zum Frühstück, oder nebenbei, frägt. Damit ihr diese Frage gut beantworten könnt, anbei…
Japanische Küche – Fisch und Meeresfrüchte
Hallo Freunde der japanischen Küche, ich möchte in diesem Beitrag weitere Grundlagen zur japanische Küche erläutern. Diese Tipps können allerdings alle problemlos für jede andere…
Roggen- oder Weizensauerteig
Wer unter die Brötbäcker hat immer Bedarf an Sauerteig. Frischer ist allerdings sehr teuer und der getrocknete macht auch nicht immer einen guten Eindruck, da…